Assurer la sécurité des aliments proposés aux consommateurs par une vigilance de chaque instant

Le Plan de Maîtrise Sanitaire garantit la sécurité des aliments au plan national. Ce dispositif strict basé sur les Bonnes Pratiques d’Hygiène est élaboré par l’interprofession et validé par l’administration.

En complément, l’application de l’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), méthode rigoureuse d’analyse des dangers liés à la qualité sanitaire, identifie les points critiques à maîtriser et permet d’adapter les mesures préventives, correctives et les contrôles opérationnels.

Notre politique sanitaire s’articule également autour :
-    d’un plan d’autocontrôle microbiologique et physicochimique,
-    d’un programme de formation continue à l’hygiène et à la qualité,
-    d’outils performants de contrôle de la chaîne du froid.

Tous nos sites industriels ont obtenu les agréments sanitaires européens des services de l’Etat (Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de la Protection des Populations).


  Nos sites et nos activités sont engagés dans des démarches visant à améliorer et faire connaître la qualité de nos produits :
-  démarches interprofessionnelles (VBF, 100% muscle),
- signes officiels de qualité (AOC, label rouge, agriculture biologique...)
-  certifications de conformité produits (bœuf, agneau, porc),
-  certification système (ISO 9001, IFS...),


La traçabilité de la viande est un outil incontournable de la sécurité alimentaire. Elle permet d'identifier et de suivre nos produits depuis l'animal vivant jusqu'aux produits élaborés. .

De la naissance de l'animal à l'achat en rayon boucherie, la SVA Jean Rozé garantit la traçabilité de sa viande.



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